Macarons navideños de muñecos de jengibre

Preparación

1. Imprime mi plantilla para los macarons, hazlo en tamaño carta, puedes imprimir dos hojas para cubrir toda tu charola. En tu charola coloca las impresiones que hiciste y cúbrelas con papel pergamino.  

2. En un tazón mediano cierne la harina de almendra y el Azúcar Glass Postrelicioso juntos.  

3. En otro tazón grande y limpio, monta las claras de huevo con batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén espumosas (aprox. 60 segundos).  

4. Con la batidora en velocidad media, añade poco a poco el azúcar refinada, hazlo una cucharada a la vez, batiendo unos 30 segundos entre cada adición.  

5. Una vez incorporada toda el azúcar, agrega un poco de colorante marrón.  
   Continúa batiendo a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes y brillantes.  

6. Añade ⅓ de la mezcla de harina de almendra y Azúcar Glass Postrelicioso al merengue de claras y mezcla de forma envolvente con una espátula. Repite con los otros dos tercios.  

7. Sigue mezclando hasta que la masa caiga de la espátula en forma de listón continuo y puedas dibujar un “8” que mantenga su forma.  

8. Pasa la mezcla a una manga pastelera.  

9. Con la manga pastelera forma los muñecos de jengibre sobre la charola que habías preparado.  

10. Golpea suavemente las bandejas contra la mesa 4–5 veces para eliminar burbujas de aire.  

11. Deja reposar los macarons hasta que se forme una costra seca en la superficie (no debe sentirse pegajosa al tacto). Esto tomará entre 15 y 30 minutos, dependiendo de la humedad.  

12. Mientras esperas, precalienta el horno a 160°C (325°F). 

13. Hornea por 10 minutos, cuando vaya a la mitad de la cocción gira la bandeja para que se cocinen uniformemente.  

14. Espera a que se enfríen completamente antes de decorar o rellenar.  

 

Para la decoración:  

1. Usa un marcador comestible o colorante negro para dibujar las caritas de los muñequitos.  

2. Derrite la cobertura blanca en el microondas en intervalos de 15 segundos, mezclando entre cada uno.  

3. Pasa la cobertura a una manga pastelera y decora la mitad de los macarons con botones, líneas y detalles navideños. 

4. También puedes pintar la cobertura y usar moldes de silicón para hacer moñitos o figuritas para decorar.  

5. Dales el toque final con chispitas navideñas y los moñitos que hiciste, usa la cobertura blanca para pegarlos a los macarons.  

 

Para el relleno: 

1. Bate la mantequilla a baja velocidad por aproximadamente 30 segundos o hasta que esté cremosa.  

2. Agrega un chorrito de Vainilla Molina, la sal, la canela y el jengibre.  

3. Incorpora poco a poco el Azúcar Glass Postrelicioso, a la mitad del proceso agrega también la crema para batir para suavizar la mezcla.  

4. Raspa los bordes del tazón según sea necesario y bate a baja velocidad hasta lograr una textura suave y fácil de untar.  

5. Pasa el relleno a una manga pastelera y colócalo sobre uno de los macarons sin decorar.  

6. Cubre con el macaron decorado para formar un sándwich.  

7. Guarda los macarons armados en un recipiente hermético y refrigera por la noche para que maduren (esto mejora su textura y sabor).  

8. Antes de servir, déjalos reposar a temperatura ambiente por 15 a 30 minutos.